青团（菠菜汁）
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作者：
宇妈厨房
最近大家又在开始着手做青团和准备做青团了。
因为艾草新鲜的菜场买不到，加上自己在处理上也不太会
为了应个景所以用菠菜进行制作。
但今年我还未开始制作，去年有做，大家一定要看看我是如何做的。
那就分享一下大家吧，我做的即不是什么网红，也不是什么真正的艾草。
我是用的菠菜打成汁做的，大家可以自由发挥。
大家可以用菠菜，可以用麦青汁等。
自己做猪油请参考这个方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/102861899/
等我做的时候再补上步骤图。
用料
新鲜菠菜
适量
糯米粉（三象）
160克
粘米粉
90克
猪油（自制）
20克
糖粉（尽量用糖粉）
20克
豆沙
适量
青团（菠菜汁）的做法步骤
步骤 1
取菠菜的叶子在开水锅里快速的过水，然后放入冷水中。（水中可放少量的盐保持蔬菜的颜色）
步骤 2
将过好水的菠菜用料理机或破壁机打成汁，越细越好（搅拌中如果有困难，可以加一点点水，请一定不要加多，那样颜色就会变得很淡）。
步骤 3
糯米粉+粘米粉+糖粉+猪油提前准备，放一个个大一点的盆里，加入刚刚打好的菠菜汁，请慢慢加，面团成团不粘手，就进行揉挫，揉到面团光滑，加盖保鲜膜防干。
步骤 4
针对馅，大家可以包自己喜欢的豆沙，鲜肉笋丁，还是网红的蛋黄肉松都可以。
如果包豆沙，每个在20克左右即可。
步骤 5
取揉好的面团50克，包入豆沙20克，一一放好。
下面放上油纸防粘。
步骤 6
全部完成好，冷水上锅蒸25-30分钟即可。
青团（菠菜汁）的小贴士
1.热热的刚出锅很好吃，冷的可能会相对变硬，吃前复蒸。
2.如果要吃软软的那种，请参考别外下厨房亲的方子。
3.补充一点，此青团的配合成形好，如果想吃相对软糯的口感，可相应增加糯米粉的量减少粘米粉的量哦，大家根据自己喜欢的口感粉类上可以适量增减。
菜谱创建时间：2018-03-19 11:14:34