地道的日本【亲子丼】（含日本高汤做法）
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作者：
夏夏和秋秋
什么是亲子丼？
简单的说就是日式盖浇饭，【亲】是鸡肉 【子】是鸡蛋，而【丼】dòng 最初是形容米粒落入碗中的声音，现在也是“碗”的意思。
亲子丼 吃起来很健康，因为做的过程中不需要使用油，而做起来也很简单。鸡肉、洋葱和高汤一起煮熟，打入鸡蛋，鸡蛋在半熟嫩嫩的口感时候出锅，铺在热腾腾的米饭上。
深夜饥肠辘辘，靠它填饱肚子再合适不过了。
用料
#高汤
昆布
3g
柴鱼干
20g
水
500g
#亲子丼
#份量：1人份
鸡蛋
2个
鸡腿肉
100g
洋葱
70g
日本酱油
25g
味淋
25g
糖
8g
高汤
50g
米饭
适量
地道的日本【亲子丼】（含日本高汤做法）的做法步骤
步骤 1
准备好全部食材。
步骤 2
制作高汤：
倒入500g水，凉水加入昆布，水煮沸前捞出昆布。
步骤 3
加入柴鱼片，小火煮2分钟
步骤 4
滤渣，高汤完成。
步骤 5
制作亲子丼：
鸡肉切成1cm大小的肉块。
步骤 6
洋葱切丝待用。
步骤 7
鸡蛋打散，蛋黄和蛋白不需要完全融合，成品应是可以看到蛋白和蛋黄两部分。
步骤 8
锅中放入洋葱、酱油、味淋、糖、50g高汤，小火煮至洋葱变软。
步骤 9
加入鸡肉。
步骤 10
鸡肉煮熟后，加入鸡蛋铺满，盖上盖子小火煮至半熟。
步骤 11
鸡蛋煮至半熟，出锅倒在热腾腾的米饭上，开动啦~
步骤 12
香~
地道的日本【亲子丼】（含日本高汤做法）的小贴士
1：原则上鸡蛋是煮至半熟，如果不能接受半熟鸡蛋，可以煮熟一点，但不建议煮太熟，影响口感。
2：高汤在日本菜的基础，在很多料理中都可以用到。例如：寿喜锅、关东煮、味增汤、乌冬面以及各式日式盖饭。高汤做好后可以放在冰格中冷冻保存。下次料理时直接使用即可。
菜谱创建时间：2018-09-21 11:04:01