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B妈小厨
立春当天吃春卷是一种传统习俗，今天的春卷，可谓五花八门，各显神通。尽管大家还是统称“春卷”，但已风格回异，各有特色了。春卷的款式繁多，馅更是灵活多变，可以是生馅，也可熟馅，亦可生熟混合的；可以是肉类、纯虾为主，也可以混合并掺加粉丝配制成馅，或纯粹净素的 。 荠菜马上下市了，乘今天休息又是立春，留个荠菜春卷的做法步骤。
用料
荠菜
500克
前夹心肉
250克
冬笋
2颗
干香菇
5朵
鸡蛋
1个
料油
少许
盐
少许
糖
少许
立春包最爱的荠菜春卷的做法
前段时间天气暖和，自己家的荠菜马上没了，部分马上要开花了
荠菜洗干净，肉、冬笋、香菇提前先泡发好
锅内烧开水放盐焯荠菜
用筷子快速搅拌至变色
马上放入冷水中浸泡冷却
这么大的一盆的荠菜只有这个样子
荠菜挤干水分，不要很干哦
以上食材如图剁好
锅内放油先煸炒香菇
香菇有香味出来放冬笋末煸炒一下即可
香菇和冬笋摊凉后放入荠菜肉末
加入一个鸡蛋
放盐、糖和料酒少许
搅拌均匀
荠菜春卷的馅就调好了
菜场买的春卷皮
如图中放馅料，准备面粉和水粘边
包起来
两边各折一下，最后卷起来用面粉粘牢就可以了
包好春卷
锅内放油，春卷中小火慢煎至两面金黄即可，迫不及待的把包好的先煎了几只吃吃
一口咬下去满满的荠菜香味